Uvod u današnji sajam pršuta u Tinjanu: Ocijenjena 23 uzorka

POREČ - Devet uzoraka istarskog pršuta, devet dalmatinskih, po jedan drniški i hercegovački te tri pršuta s kožom (dva slovenska i jedan hrvatski) jučer je do kasnijih poslijepodnevnih sati u Turističko-ugostiteljskoj školi Antona Štifanića ocjenjivala stručna međunarodna komisija, kojom je predsjedao profesor Romano Božac. Riječ je o pršutima koji će biti izloženi na dvodnevnom Internacionalnom sajmu pršuta ISAP 2008. u Tinjanu, koji počinje danas, kada je predviđeno i svečano proglašenje pobjednika te dodjela medalja.

Kako doznajemo od tajnika udruge pršutara Alfreda Jedrejčića, 17-eročlana komisija je ocjenjivala devet parametara, a proizvođači se natječu u dvije kategorije, dimljenih i nedimljenih pršuta. Značajnu potporu u organizaciji ocjenjivanja pružili su profesori i učenici škole domaćina.

M. D.