Tuna Gourmet Dining - gastronomski doživljaj u znaku tune i vrhunskih istarskih vina

U sklopu Offshore World Challenge natjecanja u lovu na veliku ribu, restoran Spinnaker u Valamar Riviera Hotelu svim je ljubiteljima vrhunske kuhinje i istarskih vina pružio jedinstvenu priliku uživanja u autorskim jelima vodećih chefova regionalne gastro scene i vrhunskim istarskim vinima.

Tako će se od četvrtka, 8. rujna do subote, 10. rujna, na Tuna Gourmet Dining večerima svojim gastro-kreacijama predstaviti chefovi renomiranih restorana David Parencan, Nenad Kukurin i Stefano Cosattini dok su od vinarija zastupljene Coronica, Franc Arman i Meneghetti. Ova tri chefa svoja jela predstavljaju kroz čak pet sljedova, među kojima je u najmanje tri sastojak vrhunska plavoperajna tuna.

U četvrtak, 8. rujna Tuna Gourmet Dining otvara chef David Parencan, Executive chef Valamar Isabella Island Resorta u kojem je zadužen i za vrhunski fine-dining restoran Miramare. Svoja će jela predstaviti uz vinariju Coronica i prezentaciju Valamarovog sommeliera Sandija Parisa. David Parencan je karijeru gradio 14 godina u raznim ribljim restoranima klasične istarske kuhinje te fine-dining restoranima u kojima je odabrao smjer suvremenog kulinarstva. Na Tuna Gourmet Diningu u Spinnakeru predstavlja se s pet sljedova kroz fusion raznih kuhinja i suvremene gastronomije među kojima je i njegova interpretacija talijanskog capresea, peruanskog cevichea od svježe tune, zatim kombinacija tune i istarskog tartufa te rafinirani spoj janjećeg medaljona i vrhunske tune. Tu je i ukusan desert a cijeli menu prate vrhunska vina.

U petak 9. rujna svojim će se kulinarskim kreacijama predstaviti chef Nenad Kukurin iz poznatog kastavskog restorana Kukuriku, koji je obilježio domaću gastro scenu kao jedan od prvih slow food restorana i time postao omiljeno mjesto svih gurmana. Kukurinova jela poznata su po kompleksnosti okusa, raskoši oblika i boja na tanjuru koje ni najzahtjevnije gurmane ne ostavljaju ravnodušnima. Kukurin će u svojih pet sljedova predstaviti sofisticirana jela na bazi tune u zanimljivim kombinacijama poput vrganja ili kvarnerskih škampi ali i klasična jela poput brudeta no u njegovoj suvremenoj interpretaciji s tunom i aromatiziranom palentom. Njegova jela prate ponajbolja vina Franca Armana.

Tuna Gourmet Dining u subotu 10. rujna zatvaraju chef Stefano Cosattini i renomirana istarska vinarija Meneghetti, uz prezentaciju sommeliera Sandija Parisa iz Valamar Rivijere. Cosattini je imao priliku graditi karijeru u restoranima s dvije i tri Michelinove zvijezdice, u hotelskim lancima u kategoriji 5 zvjezdica širom svijeta, član je niza prestižnih kulinarskih udruženja, a u Francuskoj i Italiji nagrađen je sa čak dvije Michelinove zvijezdice. Iako voli i sklon je kuhinjama cijeloga svijeta koje nerijetko inspiriraju njegova rafinirana jela, svoje kulinarske vještine definira kao mediteransku, talijansku, francusku i fine-dining gastronomiju. Trenutačno živi u Zagrebu gdje priprema jedan novi gastronomski projekt. Zatvaranje Tuna Gourmet Dininga u Spinnakeru, zahvaljujući Cosattinijevim inovativnim i zanimljivim kombinacijama biti će prava gastro senzacija. U pet sljedova gosti će imati priliku kušati kulinarski zahtjevna jela s tunom u živopisnim kombinacijama s crnim sezamom, mangom, kozjem siru, šafranom, komoračem, vrganjima i ostalim namirnicama pripremljenim kompleksnim kulinarskim tehnikama. Cosattinijeve sljedove prate vrhunska vina Meneghetti kroz koja goste Tuna Gourmet Dininga vodi sommelier Sandi Paris.