Rastu gljive poslije kiše (đir po tržnici)

POREČ - Kišno vrijeme sa sobom obično nosi loše raspoloženje i tegobe meteopatima. Ali ima kiša i svojih pozitivnih strana. Ona je glavni krivac što je ovotjedna ponuda gljiva na porečkoj tržnici vrlo bogata. Sa svih štandova posebno nam se smiješe martinčice (130 kuna po kilogramu), naše jestive gljive izvanredne kakvoće. One rastu od rujna do prosinca u unutrašnjosti, na moru i u siječnju, a najviše ih nalazimo na travnjacima, pašnjacima, šumskim čistinama i u manjim šumarcima. Meso martinčice je bijelo, suho i žilavo, karakterističnog mirisa po voću. Veoma je ukusno, mada teže probavljivo. Kada se zamrzne ili zaledi na prirodnom staništu, postaje mekša i ukusnija.

Može se pržiti, pirjati, pohati, kiseliti, dodavati jelima kao prilog ili od nje praviti juhe i paprikaš. Mi vam preporučamo martinčice s pancetom. Pancetu narežemo na kocke i popržimo na maslacu, zatim dodamo luk i cijele očišćene martinčice. Pirjamo ih u vlastitom soku dok ne postanu mekane. Na kraju ih posolimo, dodamo papar, obilno pospemo peršinom i složimo za serviranje. Uz njih serviramo salatu i slani krumpir.

Na tržnici nema velikih novina, uglavnom su svi štandovi bogati sezonskim voćem i povrćem. Ipak, za one izbirljive nudi se nekoliko proizvoda koji mogu začiniti vašu svakodnevnu prehranu. Potražite rokulu i salatu primo tajo po 50 kuna za kilogram, a svoj mesni meni obogatite mladim lukom koji se nudi po 25 kuna.

Ž. TOPČIĆ