Radionica u Poreču otkrila kako poboljšati rakiju vinskim kvascem

U sklopu obilježavanja 150. obljetnice Instituta za poljoprivredu i turizam u Poreču , održana je stručna radionica na kojoj su proizvođači rakije saznali kako poboljšati kvalitetu svojih proizvoda.

Radionica "Utjecaj inaktivnog vinskog kvasca na kakvoću različitih frakcija rakije vinovice" održana je prošlog četvrtka, 13. ožujka u vinarskom podrumu Instituta. Na skupu su se okupili proizvođači jakih alkoholnih pića, posebno članovi udruge "LAMBIK" iz Pazina, koja promiče proizvodnju istarske rakije.

Voditelj radionice, dr. sc. Tomislav Plavša, predstavio je inovativan pristup u destilaciji rakije - korištenje inaktivnog vinskog kvasca. Ova metoda poboljšava kvalitetu destilata, pozitivno utječe na njegov kemijski sastav i obogaćuje okus i miris rakije.

Sudionici su imali priliku ne samo čuti teoriju, već i vidjeti kako ova tehnika funkcionira u praksi. Kroz degustaciju mogli su usporediti destilate proizvedene s i bez vinskog kvasca, a analizirani su i financijski aspekti primjene metode u proizvodnji rakije vinovice.

Osim stručnih analiza, proizvođači su se detaljno upoznali s procesom destilacije i mogućnostima poboljšanja finalnog proizvoda. Aktivna rasprava i velik odaziv sudionika pokazali su da postoji veliki interes za unapređenje kvalitete istarske rakije i primjenu novih tehnoloških rješenja.

Institut za poljoprivredu i turizam Poreč nastavlja s organizacijom edukativnih programa u sklopu proslave svoje 150. obljetnice. Više informacija o aktivnostima dostupno je na službenoj stranici Instituta iptpo.hr .