Predstavljena kuharica porečkih učenika "Amor de pescador, sve najboje ča nan more daje"

Sudjelovanje u institucionalizaciji zavičajne nastave Istarske županije omogućilo je porečkoj Turističko-ugostiteljskoj školi Antona Štifanića Poreč tiskanje i objavljivanje kuharice koja je nastala kao rezultat provedbe projekta „Amor de pescador“ tijekom školske godine. Kako je tema projekta bila ribarstvo, u kuharici je objavljeno 18 recepata jela od riba, rakova, školjki i glavonožaca.

Jela su osmislili stručni učitelji kuharstva Edi Herak, Sebastian Mileša i Željan Peloža, a pripremali su ih učenici usmjerenja kuhara i turističko-hotelijerskih komercijalista. Neki od recepata su file brancina, brodet s trobojnom palentom, rižoto od morskih plodova, trilja s bobom i dimljenim sirom, dagnje na buzaru… Sve pripremljeno na bazi normativa za četiri osobe. Kuharica je rezultat nadarenosti učenika ne samo za gastronomiju, već i likovno i poetsko izražavanje, jer pored recepata sadrži i crteže i pjesme nastale na radionicama kreativnog pisanja hrvatskoga i talijanskoga jezika. Tekstovi recepata objavljeni su usporedno na standardnom hrvatskom i talijanskom jeziku, ali i na čakavskom narječju i istrovenetskom dijalektu. Za prijevode na talijanski jezik zaslužne su profesorice talijanskoga jezika Denis Brožić, Danijela Delmoro i Daisy Ghersinich Fiškuš, a sam koncept kuharice osmislila je koordinatorica projekta „Amor de pescador“ prof. Silvana Vlačić.

Predstavljanje projekta i kuharice održano je u školi 12. travnja uz posebnog gosta Mirka Cetinskoga. Naime samo ime projekta, ali i ideja promoviranja zavičajnog govora inspirirana je istoimenom pjesmom koju su u duetu 1972. godine na Melodijama Istre i Kvarnera izveli Cetinski i pok. Ljiljana Budičin Manestar. Tom je prilikom Cetinski izrazio svoje zadovoljstvo što mladi sve više prepoznaju vrijednosti svoga kraja pritom ne zaboravljajući stare pjesme i tradiciju.

Istoga dana u školi je održana radionica „Lokalna hrana, perspektive i izazovi za budućnost“ u sklopu 2. međunarodnog sastanka u projektu ENSURE (Europska mreža za koheziju i solidarnost u ruralnim područjima) koji se provodi iz programa Europa za građane u organizaciji LAG-a „Središnja Istra“. Debatu projektnih timova koja je slijedila na temu "Lokalni proizvodi nestaju zbog slobodnog EU tržišta" pratili su i učenici i nastavnici.

Predstavljanje projekata „Amor de pescador“, „More od malih nogu“ i „Domaće od malih nogu“ koji su tematski potakli suradnju između LAG-a „Središnja Istra“ i škole završeno je zakuskom i morskim delicijama koje su pripremili učenici TUŠ-a uz pomoć vrhunskog kuhara Davida Skoke pri tom poštujući ono najvažnije, sve namirnice bile su sezonske, svježe i lokalnog podrijetla. (dp)