Po starinski, od gline i plive, u dvorištu Turističkog ureda u Kašteliru gradi se krušna peć

KAŠTELIR - U ovoj je općini sačuvano još desetak starinskih, zidanih krušnih peći, ali su samo tri u upotrebi. Opasnost da nestanu zauvijek iz ovog kraja otklanja Turistička zajednica. Njena direktorica Nevenka Kocijančić povjerila nam je da su nekoliko mjeseci tražili pravog majstora, onoga koji je voljan i koji zna sagraditi peć baš po starinski, i pronašli su Fabijana Rabaka, Pazinjana koji živi u Karojbi, vlasnika obrta Istrakamen.

- Mi zidamo sve ča rabi, ali najviše volim zidati po starinski, uspjeli smo saznati od Rabaka, koji nije vičan razgovoru s novinarima, pogotovo ako im je u ruci i fotoaparat. No na pitanje koja je razlika između zidanja krušne peći po starinski i po novome kao da se naljutio te je kao iz topa rekao: »Ogromna«. Ne čekajući potpitanja upućuje nas da su se peći nekada zidale glinom i pljevom, tavelicama, ciglama i kamenom, a danas se to čini šamotom.

Od Kocijančić saznajemo da su sav materijal donirali mještani – od tavelica starih stotinjak godina preko kamena i zemlje do plive. Ta pliva ili pljeva posebno je važna u gradnji krušnih peći. Miješa se s glinom i služi kao vezivo crijepa, a već kod prve potpale izgori i ostavi u glini šupljine, kao u spužvi. One su važne da tavelice i vezivo ne popucaju prilikom promjene temperature.

Kaštelirska nova starinska peć bit će spremna za pečenje prvih kruhova kroz dva mjeseca jer se dugo mora sušiti. Naime, i zemlja i tavelice prije ugradnje dobro se namoče u vodi da bi se bolje vezali. Kad se peć jednom osuši, radionice pripreme i pečenja kruha po starim recepturama, koje su u TZ-u pripremali u suradnji s porečkom Turističko-ugostiteljskom školom za osnovnoškolce, konačno mogu imati i veliki finale. Bit će to dobra izlika da se i u nizu drugih prigoda naloži vatra pod krušnom peći u dvorištu turističkog ureda na kaštelirskom trgu.

Njena gradnja dio je projekta revitalizacije i očuvanja starih zanata i pripreme hrane lokalnog TZ-a.

S. M.