Novi restoran Fogo by Bekal stigao na Pical

Fogo by Bekal, restoran smješten tik uz more na porečkoj plaži Pical, obogatio je lokalnu gastronomsku scenu jedinstvenim konceptom kuhanja na vatri. Iza restorana stoje Valamar te poznati kulinarski dvojac Tvrtko Šakota i Marko Turković, čiji je rad prepoznat i u Michelinovom vodiču.

U Fogu vatra nije samo način pripreme – ona je srce cijelog jelovnika. Od šalše prožete dimom do blitve grilane u pestu, svaki tanjur nosi prepoznatljiv potpis chefova. Za razliku od urbanog i pankerskog karaktera zagrebačkog Bekala, Fogo nudi istu preciznost i strast, ali u ležernijem, mediteranskom ritmu.

„Htjeli smo stvoriti mjesto koje ima karakter i naš potpis, ali gdje se možeš opustiti u ljetnoj odjeći, uz zvuk valova“, poručuju Šakota i Turković. „Fogo nije kopija Bekala – to je njegov brat koji je odlučio preseliti na more.“

Fogo funkcionira u dva ritma: dnevnom i večernjem. Tijekom dana gosti mogu uživati u popularnim jelima poput pizza, burgera, pasti i laganih glavnih jela, ali s originalnim twistom – kremom od inćuna, tartarom od algi, dimljenim pestom i drugim kreativnim dodacima.

Večernja ponuda ulazi u složenije okuse: janjetina kuhana u sirutki i glazirana karamelom, rib-eye s pepper sosom, tostada od tune s emulzijom paprike, dimljeni pomidori, odojak s čipsom od kože, te panna cotta od pečenog sijena s miso karamelom samo su dio ponude.

Restoran je otvoren svaki dan od 10 do 22 sata, a zbog ograničenog broja mjesta preporučuju se rezervacije.

Otvorenje Foga označava nastavak uspješne suradnje između Valamara i chefova, koja je započela prošlog ljeta gostovanjem Marka Turkovića na Spinnaker Gourmet Stageu. Fogo by Bekal tako nije eksperiment, već nastavak filozofije koja je već osvojila Zagreb – sada s pogledom na more.