Nova era porečkog Spinnakera: visoka bistronomija, fokus na more i ekskluzivni ljetni pop-up

Nakon najavljenog konceptualnog zahvata, porečki restoran Spinnaker ponovno je otvorio svoja vrata, donoseći svjež i beskompromisan pogled na suvremenu gastronomiju. Pod kreativnim vodstvom chefa Marka Turkovića i voditelja servisa Ivana Maljevca , Spinnaker gradi koncept visoke bistronomije u čijem su središtu besprijekorna namirnica, preciznost izvedbe i beskompromisni karakter, ali i odnos između kuhinje i servisa kao ravnopravnih kreatora iskustva.

Nova filozofija kuhinje oslanja se na more kao primarni izvor inspiracije . Naglasak je stavljen na sezonalnost, tehniku odležavanja ribe te dosljednu primjenu filozofije „od glave do repa “. Turkovićev pristup ne traži samo vrhunski komad ribe, već u svakom morskom organizmu pronalazi neotkrivene okuse i puni potencijal namirnice.

„ Mi nismo ovdje došli samo poslužiti jelo. Želimo gostima otkriti istinu o moru. Fokus na zanemarene vrste ribe nije provokacija, već odgovornost, prema namirnici, prostoru i ljudima koji iza nje stoje “, poručuje chef Marko Turković .

Paralelno s evolucijom na tanjuru, Ivan Maljevac oblikuje servis kao ravnopravan stup cjelokupnog doživljaja. Njegov pristup temelji se na diskretnoj prisutnosti, gdje se vrhunsko znanje o vinima i pažnja prema detalju osjete u svakom segmentu večeri, stvarajući vrhunsku atmosferu bez nepotrebnog formalizma. „Naš je cilj da se ta posvećenost osjeti u svakom detalju iskustva - od prvog kontakta do posljednjeg trenutka za stolom “, dodaje Ivan Maljevac .

Kako bi gostima ponudio i dodatan, opušteniji format, Spinnaker uvodi nedjeljni ručak (od 12:00 do 16:00 sati), nudeći precizno vođen gourmet doživljaj u dnevnom ritmu. Dodatni iskorak u ljetnoj sezoni predstavlja pop-up partnerstvo s renomiranim zagrebačkim koktel barom Peaches & Cream , članom prestižne World’s 50 Best Discovery selekcije. Od 1. lipnja do 1. rujna, barsku scenu Spinnakera preuzima Peachesov barmen Antonio Jakovac , razvijajući autorski program koktela koji će ravnopravno pratiti Turkovićevu kuhinju.

Otvaranje novog Spinnakera, uz projekte kao što su JAZ by Ana Roš, Harry’s Piccolo i Fogo by Bekal, ključan je dio šire Valamarove strategije pozicioniranja Poreča kao vodeće premium gourmet destinacije u regiji. I u svojoj novoj eri, Spinnaker ostaje jedno od ključnih mjesta koje beskompromisnim pristupom namirnici i servisu nastavlja podizati ljestvicu kvalitete na Jadranu, javljaju iz Valamara.