Nastavnici uče o kralju gastronomije
Bijeli tartuf je kralj gastronomije, posebno u začinskom dijelu, ali i dragulj zdravlja jer, osim što ima razvikana afrodizijačka svojstva, jača imunološki sustav i poboljšava raspoloženje, a novija istraživanja pokazuju da utječe i na dugovječnost, rekla je mr. Vlasta Radoičić, profesorica gastronomije s višnjanskog Manera, u jučerašnjem uvodu seminara o ovoj gastronomskoj deliciji. Dvodnevni seminar namijenjen je nastavnicima i ravnateljima ugostiteljsko-turističkih škola, a organizirala ga je porečka Srednja škola Antona Štifanića. Okupio je desetak sudionika iz stručnih škola iz Italije, Slovenije, Mađarske, Luksemburga i Hrvatske, a subvencionira ga AEHT-a, evropsko udruženje hotelijerskih i turističkih škola čije su članice i četiri istarske. Predsjednik AEHT-a Luksemburžanin Louis Robert je i sam sudionik edukacijskog programa.
Njegovo održavanje u Poreču pozdravila je na jučerašnjem početku u hotelu Parentium dogradonačelnica Nadia Štifanić-Dobrilović i direktor TZ-a Nenad Velenik. Pročelnik županijskog ureda za turizam Denis Ivošević govorio je o gastronomskoj, a time i turističkoj valorizaciji istarskih tartufa u posljednjih desetak godina. Zahvaljujući edukaciji svih sudionika, od tragača za skrivenim gomoljem preko kušača (sommeliera) i restoratera do potrošača, uvođenju zahtjevnih standarda i nizu promotivnih aktivnosti, Istra je danas u Evropi, a i širom svijeta sve poznatija kao autentična zemlja tartufa, uz bok donedavno puno poznatijim talijanskim i francuskim regijama, rekao je Ivošević naglasivši da se još 90-ih oko 90 posto istarskih tartufa uglavnom ilegalno izvozilo u Italiju, a danas se već 45 posto konzumira ovdje.
Teoretskom upoznavanju s tartufima slijedio je ugodniji, praktični dio, kroz meni koji su u školskom restoranu uz pomoć nastavnika pripravili učenici »Štifanića«. Danas će sudionici seminara odraditi i terenski dio – na programu je posjet suvremenom pogonu za preradu tartufa u Plovaniji te demonstracija njihovog traženja u Livadama. Predviđene su i degustacije maslinova ulja i istarskih vina, a uz Poreč sudionici dvodnevnog seminara će razgledati i Motovun, Buzet i Hum.
