Mala škola sommelira

Sindikat turizma i usluga Hrvatske je u suradnji sa Udrugom Gastro Poreč, uoči održavanja jubilarne dvadesete Vinistre, organizirao, u Hotelu Valamar Rubin, „Malu školu soimmeliera“ za konobare Riviera Adrie d.d. Poreč. Skup su pozdravili sindikalni povjerenik STUH-a Valter Knapić, predsjednik Radničkog vijeća Ivica Mikulčić i područna povjerenica STUH-a Zinka Kadum.

Saša Krajinović, mladi sommelier sa završenim 2. stupnjem tečaja za sommeliere, diplomirani Specijalista odjela hrane i pića pri Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, upoznao je polaznike sa vinogradarstvom u Hrvatskoj i Svijetu, poviješću i proizvodnjom vina kao i sa najpoznatijim sortama svjetskih i hrvatskih vina od autohtonih sorti vinove loze (istarska malvazija i teran, zatim žlahtina i plavac mali) te sa kriterijima ocjenjivanja kvalitete vina: boja, miris, okus, temperatura. Kada se vino prezentira treba spomenuti ime vina, proizvođača kao i godinu proizvodnje.

Sommelierstvo je kultura življenja, a sommelier je zanimanje budućnosti rekao je voditelj radionice Edi Brčić najpoznatiji porečki sommelier, jedan od petnaestorice ljudi u RH sa završenim 3. Stupnjem tečaja sommeliera. Dobar sommelier svaki dan uči o novim trendovima. Sommelier – konobar je jedna od najbitnijih karika u lancu posluživanja gosta, osoba zadužena za pozitivno ozračje u restoranu, smještanjem gosta sa izrazom dobrodošlice te preporukom jela i odgovarajućeg pića s kojim se jelo sljubljuje, ulazi u intimni prostor gosta. Mora voditi računa da svojim izgledom i diskretnom promocijom sebe, dostojno predstavlja tvrtku u kojoj radi. Vrlo je živopisno pokazao mladim polaznicima kako vrstan sommelier prezentira vino od pokazivanja gostu etikete na boci, otvaranja, mirisanja čepa, kušanja pa do pravilnog i dostojanstvenog posluživanja vina gostu jer je vino plod zemlje i vrlo teškog ljudskog rada. Polaznici su naučili kako se vino degustira te su se izjasnili da je „Mala škola sommeliera“ u potpunosti ispunila njihova očekivanja i sa velikim zadovoljstvom prihvatili nastavak edukacije sommeliera koji biti će organiziran, u toku mjeseca svibnja, kod nekih poznatih porečkih vinara.

Na kraju je Mirko Marić, predsjednik Udruge Gasto Poreč, uručio Brčić Ediju, priznanje za poseban doprinos razvoju struke.

Nakon održane edukacije barmena, dekoratera i sommeliera, STUH kao jedini strukovni sindikat u RH, drugi tjedan nastavlja sa edukacijom barista te na taj način daje svoj doprinos promociji, napretku kao i posebanom značaju ugostiteljskoj struci i ugostiteljskom radniku, čovjeku koji je ključ uspjeha Hrvatskog turizma.