"JAZ je moja dnevna soba" - Ana Roš donosi nešto posebno u Poreč

Na porečkoj rivi, u sklopu Valamarova Spinnaker Gourmet Stagea, proteklog je vikenda održana ekskluzivna večera na kojoj je gostovala slovenska chefica Ana Roš. Tom je prilikom lokalnoj publici po prvi put predstavljen koncept restorana JAZ by Ana Roš Poreč, koji bi trebao biti otvoren do kraja godine.

Ana Roš, poznata po svom inovativnom pristupu i hiperlokalnoj filozofiji kuhanja, bila je u društvu chefa iz JAZ-a Ljubljana Alexa Iacoviella i koktel-majstora Mensura Babače. Događanje je bilo rasprodano u vrlo kratkom roku.

Večera je bila osmišljena kao putovanje kroz okuse: od bruschetta s majonezom od kamenica i sardinom, preko Anine interpretacije Waldorf salate, cevichea od bijele ribe, do glavnog jela - brancina s miso kremom i jagodama. Sve je završilo karakterističnim sorbetom od jagoda i čilija.

Vinari Moreno Degrassi, Gianfranco Kozlović i Matošević dodatno su oplemenili večer biranim vinima, uključujući i arhivske etikete poput Terre Bianche 2016., Alba Robinia 2006. i Sorbus 2000.

Kao poseban dodatak, gosti su imali priliku kušati i novo piće „Negroni by Ana Roš“, koje je chefica razvila u suradnji s vinarijom Movia – a svi su ga na kraju i ponijeli kući.

Ana Roš već godinama oduševljava gastro scenu svojim radom, posebno kroz restoran Hiša Franko koji nosi tri Michelinove zvjezdice.

- JAZ nije koncept koji slijedi pravila fine dininga, JAZ je moja dnevna soba, prostor u kojem se sjajna hrana, fantastični kokteli i najbolji ljudi spajaju, bez pravila. Malo je funky, malo rock’n’roll – mjesto u koje se smjestite i ne želite otići.

Otvorenje JAZ-a u Poreču najavljeno je do kraja 2025. godine.