Festival okusa: Kanfanar ugostio treće izdanje Dana limskih oštriga

Treće izdanje Dana limskih oštriga privuklo je na vrh Limskog zaljeva tisuće posjetitelja iz Hrvatske i susjednih zemalja. Uzgajivači i ugostitelji poslužili su pet tisuća limskih kamenica.

- Dan limskih oštriga ima velik potencijal! Oštrige nose izvorni okus našeg mora! Kad se one sljube s dobrom kapljicom, gdje nam je kraj?! Drago mi je da na ovaj način razvijamo cjelogodišnji turizam. Upravo je enogastronomija jedan od tri glavna motiva dolaska posjetitelja u našu prekrasnu Istru. Danas u globaliziranom svijetu možemo doći do mnogo proizvoda, ali ovdje u Limu gdje se oštrige uzgajaju, vade iz mora i stavljaju na 'pjat', turistima pružamo unikatno iskustvo , izjavio je župan Istarske županije Boris Miletić.

Manifestacija se tradicionalno održava u nedjelju blizu blagdana svetog Josipa, kada su kamenice najpunije i najukusnije.

- Uzgoj školjaka u Limskom kanalu ima dugu povijest. Ova se manifestacija, kao i druge manifestacije općine Kanfanar, održava izvan turističke sezone i njome želimo valorizirati domaće proizvode, lokalnu gastronomiju i istarsku baštinu , rekao je Sandro Jurman, načelnik Kanfanara.

Posjetitelji su naučili prepoznati kvalitetne kamenice.

- Svježe kamenice je najbolje konzumirati u siječnju, veljači i ožujku. Svježa kamenica je živa, punog tijela s dovoljno intervalvalne tekućine koja je bistra te prepoznatljive arome i okusa. Limska kamenica je bež-žućkaste boje i miriše na morske alge i ribu. Riječ je o školjci bogatoj bjelančevinama, ugljikohidratima i vitaminima. Stoga je cijenjen prehrambeni proizvod. Kamenice je moguće pripremati na niz načina: pečenjem, paniranjem, prženjem u ulju, granitiranjem te kuhanjem u juhama i varivima, no kao uvriježeni se kulinarski specijalitet poslužuju svježe za predjelo , pojasnila je dr. sc. Nada Vahčić, umirovljena profesorica Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu.

Degustacije su bile dio projekta Marinet – Mariculture Network, financiranog iz programa Interreg Italija – Hrvatska 2021. – 2027., koji se fokusira na inovacije u akvakulturi i održivost.

- Jedan od ciljeva projekta je mapirati proizvodni potencijal uzgoja europske plosnate kamenice u Istri. Ribe i školjke koje se konzumiraju na svjetskoj razini, dominantno dolaze iz uzgoja. Unatoč tome dio potrošača ima predrasude prema proizvodima akvakulture. Želimo ih upoznati s činjenicama te utjecati na razvoj svijesti potrošača o akvakulturi pomoću degustacija kao što su današnje. Naime, upravo su limske kamenice potvrđene kvalitete , naglasila je prof. dr. sc. Greta Krešić s Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu u Rijeci.

Restorani Viking i Fjord ponudili su raznovrsna jela s kamenicama, dok su posjetitelji uživali u glazbenom programu i vožnji brodom Limskim zaljevom.