Fešta od grmali u Funtani – najbolji brodet skuhali Munjeni Opatijci

Latinski naziv mu je Eriphia verrucosa, a pučki su mu nazivi grmal, grmalj, grancipor, grancipover, kosmej, žbirac, kako gdje. U Istri je za ovog raka najčešći naziv grancipor, na pulskom području zovu ih grancipoveri, a od cijele Istre samo se u Funtani ovi rakovi zovu grmali, što je inače naziv najrašireniji u Dalmaciji. I samo se u Funtani održava gastronomska fešta posvećena isključivo ovome raku. K tome, funtanjanska Fešta od grmali jedina je prigoda kada se može pojesti brodet od ove vrste raka, nigdje drugdje ih ne možete kušati, u ugostiteljstvu ih, koliko barem zasad znamo, nigdje ne nude.

Fešta od grmali se u Funtani održava od 2013. godine, ova je bila osma po redu, a po svojoj iznimnosti izdvaja se od mnogih sličnih priobalnih gastronomskih manifestacija. Uz prateću sajamsku i gastronomsku ponudu te zabavni program, osnovni sadržaj ove fešte čini natjecanje u pripremi brodeta od grmali. Ove se godine natjecalo šest ekipa, među kojima je žiri koji je kušao svih šest pripremljenih brodeta za pobjednika proglasio brodet kojega je skuhala ekipa Munjeni Opatijci u sastavu Doris Vlah i Dražen Turina Šajeta.

Pobjednički recept otkrila nam je Doris Vlah (Šajeta je, kako je sam rekao, bio više zadužen za marketing nego za kuhanje). Taj je opatijski brodet skuhan od grmali, sipa, tikvica, merlina, celera, peršina, kapule, česna i pet vrsta začina, te je obilno podlijevan bijelim vinom. Opatijski se brodet kuhao dobra dva sata, a poslužen je uz palentu s koprom. Kako se svaka ekipa na takvim natjecanjima diči i nekakvim tajnim sastojcima, Doris Vlah nam je rekla kako je kod njih taj tajni sastojak bio – mnogo ljubavi.

Posjetitelji Fešte od grmali su zdušno lizali prste tamaneći i pobjednički i sve druge brudete, a preostale ekipe žiri je svrstao ovako: drugo mjesto osvojila je ekipa Kreke (što je skraćenica za Kreativne Kaštelirke), trećeplasirana je ekipa Shark iz Vrsara, na četvrtom je mjestu sa samo bodom zaostatka bila ekipa Ženske udruge za zdraviji život Loza iz Funtane, a na kraj ljestvice plasirale su se ekipe Veseli Istrijani (Vladimir Pantović Panta i njegova supruga Brankica) te Ribari iz Savudrije.

Cijeli članak pročitajte na Bookaleti .