Dora Bolkovac iz Valamara prvakinja Hrvatske u slastičarstvu

Valamarova slastičarka Dora Bolkovac nova je državna prvakinja u slastičarstvu. Na Državnom prvenstvu, koje je u sklopu Dana hrvatskog kulinarstva u studenom održano u Dvorani Žatika u Poreču, najbolje su ocijenjeni deserti ove mlade zaposlenice Valamarove Centralne kuhinje.

- Uvijek se nadaš pobjedi, ali nikad ne znaš kakva će biti konkurencija. Iznimno sam ponosna na svoj uspjeh jer iza njega stoji jako puno truda i rada, te svakodnevnih višemjesečnih priprema. Želim istaknuti i da mi je iskustvo rada u Valamaru pomoglo da dodatno usavršim svoje vještine, a posao mi, uz brojne druge benefite, pruža dobru ravnotežu poslovnog i privatnog života, izjavila je Dora Bolkovac.

Izradom ukupno 10 deserata, te torte i skulpture na temu "Četiri elementa: zrak, voda, vatra i zemlja", Dora je oduševila suce. Svaku vizualno besprijekornu slasticu pratio je i pripadajući element, kako izgledom tako i okusom. Dora je na Državnom prvenstvu slastičarskim umijećem ispričala vrlo lijepu priču u kojoj se našla i pobjednička torta Istarski kažun, s istarskom kozom na vrhu. Oko torte, izradila je i drvo masline, s maslinama od ganachea s maslinovim uljem, zatim smokve od smokvenjaka prelivene čokoladom te čokoladne amfore punjene karamelom od maslinovog ulja. Cijelu je priču zaokružila skulptura "Žena od vučenog šećera i čokolade", koja predstavlja sva četiri spomenuta elementa, simbolizirajući harmoniju prirode i ljudske duhovnosti.

Na Danima hrvatskog kulinarstva u Poreču nagrađen je i Filip Klanfar, zaposlenik u porečkom hotelu Marea Suites, Valamar Collection, osvojivši srebrnu medalju u domaćem prvenstvu te dvije brončane medalje u internacionalnom dijelu natjecanja u kuharstvu.

- Ponosni smo na Doru i Filipa i njihov izuzetan uspjeh na ovogodišnjem Državnom prvenstvu. Njihov talent i kreativnost predstavljaju pravi primjer izvrsnosti koju promičemo u Valamaru. Posebno nam je drago jer su oboje naši bivši stipendisti, koji su nakon školovanja nastavili graditi uspješnu karijeru u Valamaru, izjavio je Dario Kinkela, direktor Odjela hrane i pića u Valamaru.

Valamar je ove godine podržao i rad Hrvatskog kuharskog saveza, što će omogućiti dolazak WORLDCHEFS sudaca, svjetski priznatih stručnjaka iz područja kulinarstva, na domaća kulinarska natjecanja, u cilju promocije hrvatske gastronomije i razvoja domaćih talenata u kuharstvu i slastičarstvu.