Đir po porečkom markatu: zeleno lisnato povrće u prvom planu

Što kupujete na porečkoj tržnici ovih zimskih dana? Najčešći odgovor koji smo dobili je – lisnato povrće. Čvrsti, mesnati listovi i glavice kelja, blitve i špinata intenzivne zelene boje, ali i crvenog radića i ljubičastog kupusa, privlače pogled i asociraju na zdravlje i nutritivno bogatstvo. Upravo na kelj kao trenutno najtraženiju namirnicu ukazala nam je Marija Prenc iz istoimenog OPG-a. Uhvatili smo je u razgovoru s Vandom Gulić , koja je kupovala sastojke za ručak, a obje su sugerirare tradicijski istrijanski način pripreme.

- Kelj je dovoljno nekoliko minuta blanširati, pa ga kratko pofrigati na maslinovom ulju i iskosanom češnjaku. Za malo više “šuštance” more ga se zmišati s kuhanim kumpirom, posoliti, popapriti i spreman je prilog za meso ili ribu, zajedno nam objašnjavaju.

Listove kelja je moguće puniti nadjevom, iskoristiti za mineštrinu od povrća, krem juhu, staviti u lisnato tijesto ili slanu tortu, pa i smiksati u danas popularni zeleni smoothie. Sto grama ovog povrća sadrži samo 50 kalorija i pregršt vitamina K, A i C, kao i kalcija, željeza i drugih minerala, antioksidanata, vlakana, pa čak i omega - 3 masnih kiselina. Zbog svega toga jača imunitet i kosti, pozitivno djeluje na upalne procese i krvožilni sustav, pomaže u prevenciji dijabetesa, poboljšava probavu, doprinosi zdravlju i ljepoti kože i kose.

Kilogram kelja na porečkoj tržnici košta od osam do deset kuna, a kelja pupčara od 16 do 25. Cijena špinata je od 20 do 25 kuna, blitve i raštike 20, crvenog radića od 25 do 40, matovilca 50, zelene salate od 20 do 30, karfiola 15, brokule 25, zelenog kupusa osam te ljubičastog deset. Za ciklu treba izdvojiti 13 kuna, za krumpir od osam do deset, za batat 20, za puter – cuke 20, a za češnjak 50. Moguće je naći i klice kelja, rotkvice i graška u plastičnim posudicama za 15 kuna. Radi se o pravim koncentratima vitamina i minerala kojima kupci najčešće obogaćuju svoje salate. Tu su i šampinjoni po 26 kuna.

Od voća izdvajamo jabuke za deset do 15 kuna, naranče za 15 i one crvene za 20, limune, kivi i pomigranaje (šipak) za 20 te mandarine za deset do 15.

U ribarnici nude list i kozice za 140, orade za 70 do 120, brancine i sipe za 80, osliće za 70, girice za 60, ciple za 40, trilje za 30 do 60, a mole za 30 ili 40 kuna. (K. Flegar)