Đir po porečkom markatu: Superfriške sardele za 30 kuna

Superfriške sardele ponovno su stigle na štandove porečke ribarnice i to s cijenom od 30 kuna za kilogram. Uvjerili smo se u to jutros, dok su raspoloženi kupci pogledom pratili pune kašete koje su upravo stizale.

- Jako dugo ih nije bilo i ljudi su se zaželili sardela! Lovostaj je počeo negdje sredinom dvanaestog miseca, a u ponudi ih imamo tek zadnjih nekoliko dana, kaže nam simpatična prodavačica Lorena na štandu Artena Commercea iz Vrsara.

- Nisu baš velike, ali to ni problem – će biti više bokuni u ustima, uz smijeh komentira jedan barba.

Od kupaca doznajemo da ovu slasnu sitnu plavu ribu spremaju na najrazličitije načine – od gradela, friganja i pohanja do punjenja maslinama, začinskim biljem ili čak gljivama te pečenja u pećnici i pašteta. Netko nas u prolazu podsjeća i da su sardele zdrav izvor proteina, omega-3 kiselina, kalcija, pa i vitamina D i B skupine, a kako su na dnu morskog hranidbenog lanca, u njima se ne talože teški metali poput žive.

Iako skuplje od onih na pulskoj tržnici, sardele su još uvijek najpovoljnija vrsta ribe u Poreču. Od drugih vrsta izdvajamo mole po 30, ciple po 40, bijelu ribu za brodet po 50, osliće po 50 do 70, orade po 90 do 160 te listove po 140 kuna.

Za prilog je moguće ići na klasiku poput blitve, koja na tržnici košta od 16 do 20 kuna za kilogram, špinata (od 16 do 25), zelene salate (20) i krumpira (od osam do deset). Nešto malo drugačije ponudila nam je Milka Velenik koja u svom OPG-u uzgaja raštiku (10 kuna) i čičoku (20 kuna).

- Čičoka vam je korijen, po izgledu sličan đumbiru, jako dobar za dijabetičare jer smanjuje razinu šećera u krvi, objašnjavam naša sugovornica.

Kratkim istraživanjem doznajemo i da se radi o prirodnom prebiotiku koji obnavlja mikrofloru crijev i održava ravnotežu dobrih bakterija u probavnom sustavu. Već samo radi toga, vrijedi je uvesti u jelovnik. Ali kako?

- Možete je svježu i ribanu dodati u salatu, ali i dodati u mineštrine od povrća, kuhati, peći ili frigati, veli gospođa Milka.

Kao prilog, čičoku je dobro izrezati na kockice, kratko pirjati na maslinovom ulju, pa dodati malo iskosanog češnjaka, list lavrike i žlicu octa, pa pustiti poklopljeno da se kuha još 15-ak minuta. I raštika je bogata hranjivim tvarima, a siromašna kalorijama, upravo je u ovim zimskim mjesecima najukusnija, a prijedlog gospođe Milke je kratko je skuhati i izmiješati s krumpirom.

Na istom štandu našli smo prve bljušte po 15 kuna za macet I neodoljive mirisne mimoze po deset kuna.

Evo još nekih današnjih cijena s tržnice. Za kelj ili verzotu treba izdvojiti od osam do 12 kuna, za kapuz deset, za divlju cikoriju i prokulice 30, za crveni radić 30 ili 40, za brokulu od 16 do 30, za rokulu 50, za karfiol 15. Cijena kapule je od osam do deset, a češnjaka 50 ili 60 kuna. Od voća su tu naranče od 15 do 20, mandarini po 15, limuni po 20, jabuke od deset do 14, kruške od 20 do 25 i pomigranaji (šipak) po 20. Ponuda uključuje i lješnjake orahe i mendule u ljusci po 50 kuna za kilogram te suhe vrganje po 80 kuna za osam dekagrama. Raspitali smo se i o cijenama koje, prema tumačenju prodavača, variraju ovisno o veličini povrća i troškovima proizvodnje, a jedan od njih nam je posebno naglasio da treba razlikovati prave proizvođače s kvalitetnom, domaćom robom i preprodavače. No, to bi uobičajeni porečki kupci trebali već dobro znati.

Napisala i snimila: Kristina Flegar