Đir po porečkoj tržnici: Cukete za pohanje, cuke za juhu

Napisala i snimila: Kristina Flegar

Zdrave i osvježavajuće, cukete (tikvice) su savršen izbor za zdrav ljetni ručak za koji ne treba satima stajati pred vrućim špakerom. Na porečkoj tržnici im je cijena trenutno deset kuna za kilogram. Brzinskom anketom među sugrađanima otkrivamo dva najpopularnija recepta za njihovu konzumaciju. Pohane, na radost mnogih mališana, ili pak ribane, pa lagano pofrigane na maslinovom ulju i kapuli, uz dodatak soli i kapljice malvazije.

Osim cuketa, danas su prisutne i njihove „zermane“, lijepe narančaste cuke koje koštaju 12 kuna. Uočili smo ih na štandu Nade Jurada iz Glavanovići (Butoniga), koja u obiteljskom OPG-u, zajedno sa suprugom Dariom i sinom Marinom, uzgaja povrće i voće više od dva desetljeća. Porečki kupci šjoru Nadu već dobro znaju i redovito posjećuju njen štand, a kako to obično biva, za domaćima se povode i turisti. Dok ih vrijedno poslužuje, sugerira nam da cuku iskoristimo za krem juhu koja je ukusna čak i hladna.

Dovoljno je na maslinovom ulju pofrigati kapulu i malo češnjaka, dodati cuku izrezanu na kocke, malo mrkve i korijena celera te, nakon kratkog miješanja, uliti vodu, začiniti solju, muškatnim orašćićem i paprom, kuhati još dvadesetak minuta, pa smiksati štapnim mikserom. Juhu možete servirati s kapljicom bučinog ili maslinovog ulja te prstohvatom tostiranih bučinih sjemenki, listića mendula ili lješnjaka, a za ljubitelje konkretnijih zalogaja – komadićima prepržene pancete.

Među najtraženijim artiklima na tržnici trenutno su pomedori po šest do 25 kuna, kogumeri (krastavci) po deset do 15 i paprika po šest do 12. Za mrkvu treba izdvojiti od 12 do 15 kuna, za ciklu 15, za krumpir od šest do deset, za kapulu od osam do 14, a za češnjak već uobičajenih 50. Tu su i blitva po 12 te salata hrastov list, celer i peršin po 20 kuna. Od voća izdvajamo lubenicu po četiri do osam, melun po osam do deset, obične breskve po 16 do 30 i „paragvajke“ zgnječenog oblika po 35, nektarinke po 20 do 35, šljive po 20 i marelice po 30 kuna. Jabuke smo pronašli po 16 do 20 kuna, kruške po 20 ili 25 i smokve po 40 do 60. Primijetili smo i grožđe po 25 kuna, kao i ono uvozno bez koštica po 45.

Nedaleko od ulaza u ribarnicu tradicionalno su izloženi šampinjoni, i to oni bijeli po 26, a smeđi po 30 kuna. U ribarnici nam kažu da kupci najviše traže karamale i kozice, čija je cijena 130 kuna te gambere za koje (očišćene) treba izdvojiti 200 kuna, dok su čisti repovi 180. Orade i brancini, ovisno o veličini, drže cijenu od 90 do 160 kuna, miješana riba za roštilj je 120, rombo 120, a pedoći i dalje 30. Na jednom od štandova danas se našao i jedan usamljeni, još živi hlap koji košta 360 kuna.