Chef Marko Turković preuzima restoran Spinnaker u Poreču

Restoran Spinnaker, prepoznat po Michelinovoj preporuci i statusu jednog od najboljih fine dining adresa u Poreču, uskoro ulazi u novu fazu razvoja. Od proljeća 2026. godine kuhinju preuzima renomirani chef Marko Turković, dok će Ivan Maljevac voditi servis i cjelokupno gostujuće iskustvo.

Njihov dolazak označava početak novog poglavlja za Spinnaker, koji je pod vodstvom Gorana Hrastovčaka i Zorana Gregorovića postao temelj suvremene porečke gastronomije. Dok Hrastovčak i njegov tim prelaze u novi Valamarov projekt Harry’s Piccolo Poreč, Spinnaker se priprema za kreativni iskorak pod novim vodstvom.

Chef Turković, poznat po svom radu u zagrebačkom restoranu Bekal i međunarodnim iskustvima u restoranima s Michelinovim zvjezdicama, u Spinnaker donosi kuhinju koja je, kako sam kaže, “moderna, promišljena i duboko osobna”. Fokus će biti na jadranskoj ribi i zanemarenim morskim vrstama, uz primjenu filozofije “od glave do repa”.

- Poreč je mjesto koje dozvoljava hrabar kulinarski iskorak. Mi nismo ovdje došli samo poslužiti jelo. I ne, nećemo samo kuhati. Mi želimo gostima otkriti istinu o moru, istaknuo je Turković.

Istodobno, Ivan Maljevac – stručnjak s dugogodišnjim iskustvom u hospitalityju i diplomom dviju batlerskih škola – preuzet će odgovornost za servis i ceremoniju posluživanja.

- Iznimna je čast preuzeti odgovornost za servis u Spinnakeru. Poreč već godinama postavlja visoke standarde, a mi želimo osigurati da se predanost i znanje, ona diskretna, nevidljiva posvećenost, osjeti u svakom, pa i najmanjem, detalju servisa. Mogu reći da, u duhu skromne predanosti i istinske ambicije, najavljujemo novo doba za Spinnaker, poručio je Maljevac.

Restoran će tijekom zime proći blagu obnovu, kako bi u proljeće dočekao goste s novim izgledom i novim konceptom. Kako ističe Dražen Dobrila, direktor razvoja F&B koncepata u Valamaru, Spinnaker pod Turkovićevim i Maljevčevim vodstvom dodatno podiže ljestvicu gastronomske ponude Poreča.

- Njihova kreativnost, znanje i strast idealno se uklapaju u Valamarovu strategiju razvoja vrhunske gastronomije, rekao je Dobrila.

Svečana novogodišnja večera 31. prosinca bit će simbolični kraj jedne faze Spinnakera, dok će proljeće donijeti novo poglavlje – suvremenije, hrabrije i, kako najavljuju, emotivnije nego ikad.