Artičoka spojila porečke srednje škole

Od svibnja do rujna ove godine, učenici poljoprivrednog smjera SŠ Mate Balote i učenici TUŠ Antona Štifanića udružit će se u zajedničkom projektu pod nazivom Art & Choka – artičoka festival. Projekt financira Ministarstvo turizma RH sa 40 000 kuna, a voditeljice projekta su profesorice Ticiana Peteh i Mirela Marković .

Cilj ovog projekta je jačanje kompetencija strukovnih zanimanja i međusektorsko povezivanje. Aktivnosti u projektu su mnogobrojne i raznovrsne – od radionica kuharstva na kojima će se pripremati jela od artičoke, preko istraživanja uzgoja i povijesti artičoke do stručne ekskurzije u Italiju, gdje će učenici upoznati uzgoj artičoke. Projektni timovi obje škole su odradili veći dio aktivnosti upravo u posljednjih nekoliko dana. Učenici ugostiteljske škole odradili su nekoliko radionica someljerstva i kuharstva, a sva stečena znanja pokazali su u utorak, 7. lipnja, u Villi Polesini, kada je održana svečana večera, a sva poslužena jela bila su spravljena od artičoke. Učenici poljoprivredne škole za to su vrijeme istražili uzgoj artičoke i počeli pripravljati liker od artičoke. Pomoć u istraživanju uzgoja ove zapostavljene kulture učenici poljoprivredne škole dobili su od dr.sc. Smiljane Goreta Ban , voditeljice odjela povrćarstva na Institutu za poljoprivredu i turizam Poreč.

Prije početka izrade likera trebalo je prvo istražiti recepte. Pošto su našli puno sličnih, a opet različitih recepata, odlučili su sami osmisliti svoju recepturu. Nakon toga su sve potrebne začine i listove artičoke stavili na maceraciju te pričekali tri tjedna. Konačni rezultat je aromatični liker od artičoke kojem su dali ime Cordulina . Za svoj proizvod učenici su sami dizajnirali etikete, a ovih dana će biti održana i prigodna degustacija te zajedničko druženje. Sa krajem nastavne godine i aktivnosti u projektu nakratko staju te će projektni timovi preko ljeta odmoriti, a na jesen se aktivnosti nastavljaju osmišljavanjem koktela od dobivenog likera i stručnom ekskurzijom uzgajivačima artičoke u Italiji.

Artičoka je danas u Istri potpuno zapostavljena, tek poneki ju uzgajaju u vlastitim vrtovima, a ozbiljnih uzgajivača gotovo da i nema. S obzirom da je ona visoko dohodovna kultura svakako može biti jedan od smjerova u kojem će se razvijati lokalna poljoprivreda, a tržište je tu, na dohvat ruke, u našim ugostiteljskim objektima.

Mirela Marković